miércoles, 19 de diciembre de 2012

FLAN DE PUERROS Y GAMBAS



Hoy llega a este blog fogonero una receta que es tan sencilla como sabrosa, y que no es otra que el flan de puerros y gambas. Los ingredientes son para 8 personas, y se puede acompañar con un buen alioli y lechuga cortada en juliana.

INGREDIENTES (OCHO PERSONAS)

500 gramos de puerros ya limpios
200 gramos de gambas peladas congeladas
200 gramos de tomate frito sin gluten Hacendado
5 huevos
2 dientes de ajo
Aceite
Sal

PREPARACIÓN

Se precalienta el horno a 180º y se añade agua a la bandeja, para cuajar el flan al Baño María.


Limpiamos bien los puerros y los cortamos en estos cilindros tan bonitos...


Se pican muy bien los puerros, y se pochan en una sartén. Se añaden las gambas descongeladas, los dos dientes de ajo picados, y se sigue pochando todo, removiendo muy bien.



Se añade el tomate frito y se mezclan los ingredientes.




 Se baten los huevos aparte, y se añaden a la sartén, ya fuera del fuego.




Se pinta un molde con aceite y una brocha de silicona. Se rellena con el contenido de la sartén, y se introduce en el horno.

 Pasados 40 minutos, se apaga el horno, se enfría y se desmolda.



Puede tomarse sólo, o acompañado de un alioli y lechuga en juliana. Un D.O. Rueda a su temperatura le va que ni al pelo, a la par que un buen pan, no de esos que tienen los chinos... Buen provecho.


viernes, 2 de noviembre de 2012

FLANES DE LECHE CONDENSADA Y DE DULCE DE LECHE



Hola a todos, hoy llega una receta magnífica de flanes de leche condensada y dulce de leche, que me ha dado mi amiga Rocío Abollado y estos son los ingredientes para muchos:

INGREDIENTES:

1 bote de leche condensada de 450 gramos
La misma medida de leche
4 huevos
Caramelo líquido para la base del molde

1 bote de dulce de leche de 450 gramos de Hacendado
La misma medida de leche
4 huevos
Caramelo líquido para la base del molde

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 grados y colocamos agua en la bandeja, porque se tienen que hacer los flanes al Baño María. En un bol, echamos los ingredientes del flan de leche condensada y le damos un buen meneo con la minipimer. Echamos el caramelo líquido para la base de uno de los dos moldes, y vertemos el contenido del bol en el molde. Repetimos la operación con el de dulce de leche y metemos los dos moldes en el horno cuando haya cogido la temperatura indicada. Transcurridos 40 minutos, apagamos el horno, dejamos que se enfríen los flanes y los metemos en la nevera. De un día para otro, ya reposados, están mucho mejor.



viernes, 26 de octubre de 2012

MOLDE SALADO DE JAMÓN SERRANO Y CEBOLLA


Hoy me he decidido a subir una receta que me ha quitado el grandísimo lastre que es hacer pan para celíacos en casa. Por fin he conseguido que no se desmigue, lo cual me enfadaba y de qué forma. Estos son los ingredientes que entran en un molde típico para el horno:

Ingredientes:
160 gramos de preparado panificable Hacendado o de Maizena
4 huevos
2 cucharaditas de café de levadura en polvo
Una pizca de sal
Otra de azúcar
Una cajita de taquitos de jamón serrano sin gluten Hacendado
Una cebolla
Preparación:

En un bol echamos el preparado o la Maizena, los cuatro huevos, la levadura, la sal y el azúcar, y batimos todo con la minipimer. Mientras, ya hemos pochado con alegría la cebolla y, una vez pochada, le damos una vuelta al jamón serrano. Precalentamos el horno a 180º con el ventilador puesto y la bandeja llena de agua.


Añadimos la cebolla pochada, que haya cogido un tono marroncete, y el jamón serrano.



Untamos un molde de silicona con aceite, e introducimos en el horno caliente, para que se haga durante 40 minutos al Baño María.

Dejamos que se enfríe, desmoldamos y ¡a disfrutar de este manjar!

jueves, 16 de febrero de 2012

CREMA FINA DE GARBANZOS


Sigo centrado en esta noble legumbre, y hoy llega a LOS FOGONES CON RAZÓN, una crema fina de garbanzos que vale para aguantar este frío siberiano; o los calores del verano, si pasa por la nevera antes de ir al plato.

Estos son los ingredientes para 6-8 personas:

INGREDIENTES:

500 gramos de garbanzos
2 zanahorias
1 pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajo
1,5 litros de caldo de verduras
15 ml. de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Dejamos los garbanzos en remojo 24 horas. En la olla rápida echamos todos los ingredientes, excepto el aceite. Cuando suba la 2ª raya, contamos 15 minutos. Retiramos del fuego y dejamos reposar hasta que bajen las dos rayas. Pasamos todo bien con la batidora, unos cinco minutos. Cuando terminamos, añadimos el aceite crudo a hilo, hasta que mezcle bien. Se puede acompañar con cuadraditos de pan frito y taquitos de jamón serrano que, previamente, habremos calentado en una sartén sin aceite, o con un par de avellanas con piel, que le dan un puntazo espectacular...

sábado, 21 de enero de 2012

EMPEDRADO ILUSTRADO



Año nuevo, pilas nuevas. Llevaba unos cuantos meses de inactividad en el blog, que no cocinando, y me he cargado de nuevo las pilas, para ofreceros nuevas recetas que espero que os gusten. Hoy, llega a LOS FOGONES CON RAZÓN, una receta que he "parido" sobre la base de encontrarme una serie de ingredientes en la nevera y la despensa. Este tipo de recetas suele sorprender, primero, al que la inventa; y después, a los que la degustan. Es el EMPEDRADO ILUSTRADO.

Allá van los ingredientes para 4-6 personas, dependiendo de la voracidad de las mismas...

INGREDIENTES (4-6 PERSONAS)

4 tazas de moca de arroz blanco
1 litro de caldo de carne
1 frasco de garbanzos cocidos
1/2 kilo de contramuslo de pavo hecho trocitos
1 cajita de dados de jamón serrano
5 dientes de ajo
una pizca de colorante de paellas SIN GLUTEN
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN

En una paella echamos un buen chorro de aceite de oliva. La ponemos a fuego fuerte y añadimos el pavo, los dados de jamón serrano y los ajos laminados, para que se doren.


Añadimos el arroz, echamos un poco del caldo de carne, que lo tendremos hirviendo en una cazuela aparte. Echamos una pizca de colorante de paella SIN GLUTEN, hasta que tome el color que nos guste...


El arroz debe hervir 18 minutos, así que 5 minutos antes de que termine, añadimos el frasco de garbanzos, bien lavados para quitar el agua de conservación, y le damos unas vueltecitas con mimo, para que se mezclen los sabores.



Dejamos que repose el empedrado, unos 5 minutos, y servimos con buen pan, buen vino, y a veces con un ali-oli, dependiendo de lo que pidan los comensales... Feliz 2012 a tod@sssssss