jueves, 24 de junio de 2010

CREMA FRÍA DE GUISANTES


El verano ya está aquí, y con él, la eterna canción que no es otra que el gazpacho, el salmorejo, la "vichijuán" y el ajoblanco. Un poco cansado de la letra de la misma, me he decidido a experimentar para conseguir cremas frías que se salgan del "sota, caballo y rey" estival, y por ello aquí llega la receta de la crema fría de guisantes.
Ingredientes (para muchos)

1000 gramos de guisantes congelados Hacendado
1 puerro grande
2 litros de caldo de verduras
125 ml. de aceite de oliva
1 hueso de jamón (con jamón)
1 hueso de lacón

Preparación

En una cazuela se calienta el caldo de verduras. Cuando comience a hervir, echamos los guisantes y el puerro picado. Tras media hora, retiramos del fuego y lo pasamos por la minipimer, y por el chino, puesto que los restos de la piel de los guisantes nada gustan a mayores y pequeños. Por último, volvemos a batir con la minipimer, tras añadir el aceite en crudo. Tremenda y muy rica...

lunes, 14 de junio de 2010

PASTEL DE PALITOS DE CANGREJO

Uno de los pasteles más originales, y que gusta a grandes y pequeños, es este que me he inventado: el de palitos de cangrejo. Estos son los ingredientes para muchas personas, que lo devorarán como las pirañas.
INGREDIENTES

750 gramos de palitos de cangrejo
1 cebolla
3 dientes de ajo
6 huevos
200 ml de tomate frito Hacendado
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN

En un wok bien pintado con aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla, los ajos y los palitos de cangrejo, todo muy bien picado, con un poco de sal. Cuando hayan perdido el agua, se añaden los huevos batidos y el tomate frito.

Se engrasa un molde de plum cake con aceite de oliva y se añade un papel en el fondo, para que no se pegue el pastel al desmoldarlo. Se vierte el conjunto en el molde y se coloca en la placa del horno llena de agua, precalentado a 190 grados y con el ventilador.

Se hornea 50 minutos. Se corta el calor y se deja el pastel otros 15 minutos con la puerta un poco abierta. Se deja enfriar, se desmolda, y se disfruta con mayonesa, alioli, lechuga cortada en juliana y finas rodajas de tomate.