CREMA FINA DE GARBANZOS

Sigo centrado en esta noble legumbre, y hoy llega a LOS FOGONES CON RAZÓN, una crema fina de garbanzos que vale para aguantar este frío siberiano; o los calores del verano, si pasa por la nevera antes de ir al plato.

Estos son los ingredientes para 6-8 personas:

INGREDIENTES:

500 gramos de garbanzos

2 zanahorias

1 pimiento verde

1 cebolla

3 dientes de ajo

1,5 litros de caldo de verduras

15 ml. de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Dejamos los garbanzos en remojo 24 horas. En la olla rápida echamos todos los ingredientes, excepto el aceite. Cuando suba la 2ª raya, contamos 15 minutos. Retiramos del fuego y dejamos reposar hasta que bajen las dos rayas. Pasamos todo bien con la batidora, unos cinco minutos. Cuando terminamos, añadimos el aceite crudo a hilo, hasta que mezcle bien. Se puede acompañar con cuadraditos de pan frito y taquitos de jamón serrano que, previamente, habremos calentado en una sartén sin aceite, o con un par de avellanas con piel, que le dan un puntazo espectacular...

EMPEDRADO ILUSTRADO

Año nuevo, pilas nuevas. Llevaba unos cuantos meses de inactividad en el blog, que no cocinando, y me he cargado de nuevo las pilas, para ofreceros nuevas recetas que espero que os gusten. Hoy, llega a LOS FOGONES CON RAZÓN, una receta que he "parido" sobre la base de encontrarme una serie de ingredientes en la nevera y la despensa. Este tipo de recetas suele sorprender, primero, al que la inventa; y después, a los que la degustan. Es el EMPEDRADO ILUSTRADO.

Allá van los ingredientes para 4-6 personas, dependiendo de la voracidad de las mismas...

INGREDIENTES (4-6 PERSONAS)

4 tazas de moca de arroz blanco

1 litro de caldo de carne

1 frasco de garbanzos cocidos

1/2 kilo de contramuslo de pavo hecho trocitos

1 cajita de dados de jamón serrano

5 dientes de ajo

una pizca de colorante de paellas SIN GLUTEN

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

En una paella echamos un buen chorro de aceite de oliva. La ponemos a fuego fuerte y añadimos el pavo, los dados de jamón serrano y los ajos laminados, para que se doren.

Añadimos el arroz, echamos un poco del caldo de carne, que lo tendremos hirviendo en una cazuela aparte. Echamos una pizca de colorante de paella SIN GLUTEN, hasta que tome el color que nos guste...

El arroz debe hervir 18 minutos, así que 5 minutos antes de que termine, añadimos el frasco de garbanzos, bien lavados para quitar el agua de conservación, y le damos unas vueltecitas con mimo, para que se mezclen los sabores.

Dejamos que repose el empedrado, unos 5 minutos, y servimos con buen pan, buen vino, y a veces con un ali-oli, dependiendo de lo que pidan los comensales... Feliz 2012 a tod@sssssss