Sigo centrado en esta noble legumbre, y hoy llega a LOS FOGONES CON RAZÓN, una crema fina de garbanzos que vale para aguantar este frío siberiano; o los calores del verano, si pasa por la nevera antes de ir al plato.
Estos son los ingredientes para 6-8 personas:
INGREDIENTES:
500 gramos de garbanzos
2 zanahorias
1 pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajo
1,5 litros de caldo de verduras
15 ml. de aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
Dejamos los garbanzos en remojo 24 horas. En la olla rápida echamos todos los ingredientes, excepto el aceite. Cuando suba la 2ª raya, contamos 15 minutos. Retiramos del fuego y dejamos reposar hasta que bajen las dos rayas. Pasamos todo bien con la batidora, unos cinco minutos. Cuando terminamos, añadimos el aceite crudo a hilo, hasta que mezcle bien. Se puede acompañar con cuadraditos de pan frito y taquitos de jamón serrano que, previamente, habremos calentado en una sartén sin aceite, o con un par de avellanas con piel, que le dan un puntazo espectacular...
