PATÉ DE HÍGADO DE TERNERA

Hoy, llega a LOS FOGONES CON RAZÓN una receta tan sabrosa como sencilla, y no es otra que el PATÉ DE HÍGADO DE TERNERA. También se puede hacer con pollo o con cerdo, y está igual de rico, siendo más barato, que no está la cosa como para andarse con dispendios.

Estos son los ingredientes:

INGREDIENTES:

250 gramos de hígado de ternera

90 gramos de mantequilla

Vino blanco

Sal

Pimienta negra

Nuez moscada

1 trufa

PREPARACIÓN:

Se cuece el hígado en el vino blanco, con un poco de sal, pimienta negra recién molida y una chispa de nuez moscada. Una vez cocido, se saca y se reserva el vino. Se añade el hígado con la trufa a la mantequilla, y se mezclan con la batidora, añadiendo el vino reservado poco a poco, hasta que adquiera la consistencia que más nos guste. Dejamos enfriar, lo metemos en un recipiente, y a la nevera.

ARROZ DE CORRAL Y GAMBAS

No sé a vosotr@s, pero a mí me suele ocurrir con los arroces y los purés: cuando no tengo receta e improviso, me salen platos riquísimos. El pasado domingo me volvió a pasar. Tenía caldo de jamón ibérico casero, filetes de pechuga de pollo y unas gambitas peladas descongeladas. ¿Qué pasó? Lo que tenía que pasar. Que salió esta recetita que he titulado "Arroz de corral y mar" y cuyos ingredientes son para cinco personas...

INGREDIENTES:

300 gramos de arroz de grano corto

1 litro de caldo de jamón serrano

250 gramos de gambas peladas

1 puerro grande

2 pimientos verdes italianos

5 dientes de ajo

100 gramos de tomate frito sin gluten Hacendado

Aceite de oliva virgen

Sal

PREPARACIÓN

Calentamos el caldo de jamón hasta que hierva y reservamos. Cortamos el puerro, los ajos y los pimientos en cuadrados pequeños, y los pochamos en una paella con un buen chorro de aceite y sal, para que suden. Mientras, cortamos los filetes de pechuga de pollo en rectángulos pequeños, como de 2x1 cms. y les damos una vuelta en la paella, para que se doren. Añadimos el arroz, y lo salteamos hasta que huela a palomitas. Añadimos el tomate frito y removemos bien todo. Añadimos el caldo y contamos 13 minutos. Después, echamos las gambas y contamos otros cinco minutos más en el fuego. Por último, quitamos del fuego y metemos la paella en el horno, y contamos otros cinco minutos más de reposo, para que el arroz termine de absorber el caldo. Con buen pan de pueblo, un bien tintito o blanquito y la familia, esto es hablar con Dios...