PORRUSALDA

Una de las recetas más auténticas de la cocina vasca es la porrusalda. Mi abuela Regina la hacía cojonuda, y es tan sencilla de hacer que sólo voy a poner la foto del resultado final. Hay tres tipos de porrusalda: la viuda (que no tiene tropiezos), la de bacalao y la de marisco de pocilga. En las tres siempre concurren puerros, cebollas y ajos, así como la patata y la zanahoria. Pero dejémonos de retórica y describamos los ingredientes de una vez...

Ingredientes (para 6 personas)

3 puerros grandes

2 cebollas

1/2 kilo de zanahorias

4 patatas grandes o 6 medianas

6 dientes de ajo

1 hoja de laurel

3 litros de caldo (de pescado para el bacalao y de carne para los de la foto)

Preparación

En una buena olla echamos en crudo todos los ingredientes, limpios y troceados, y añadimos el caldo frío. En cuanto comience a hervir, contamos media hora de reloj. Apartamos del fuego, echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra; y nos hacemos con un buen vino de D.O. Toro y un buen pan y a disfrutar de una receta tan fácil como riquísima.

TARTA SALADA SILLONBOL

Hola a todos, ya estamos otra vez con el lío de las recetas en LOS FOGONES... CON RAZÓN. Hoy llega una receta que he parido pensando en las tardes y/o las noches de SILLONBOL (SillónBall) frente a la tele, viendo pelis de tres horas, partidos de tenis o de fútbol, jugando a la Wii y todo aquello que te tiene ínmóvil y pegado a la tele.

Yo, como aguanto más bien poco estar quieto, prefiero preparar alguna receta que sea fácil de comer, es decir con las manos, mientras los chavalucos, las señoras o los amigotes se entretienen con sus programas, juegos, partidos o pelis.

Vamos con la receta de la TARTA SALADA SILLONBOL:

Ingredientes:

Una plancha de masa de hojaldre de La Cocinera

Tomate frito Hacendado

4 dientes de ajo

2 cebollas medianas

2 pimientos verdes

350 gramos de carne picada (mitad ternera, mitad cochino)

100 gramos de queso parmesano rallado

Preparación:

Ponemos a calentar el horno a 190ºC, y en la placa extendemos la masa de hojaldre, dejando su forma original, y añadimos el tomate frito bien repartido.

Añadimos la carne picada, todo siempre bien extendido, y echamos un poco de sal.

Añadimos los dientes de ajo picados, las cebollas cortadas en aros y los pimientos verdes bien picados.

Metemos la tarta en el horno durante 30 minutos, y este es el aspecto tan brutal que tiene, y eso que falta el parmesano...

Añadimos el parmesano rallado.


Gratinamos 4-5 minutos en el horno, dejamos enfriar, y la hacemos porciones. La llevamos al salón, donde estén los chavalucos o las señoras, o los amigotes, y quedamos como unos champions totales...

HOJALDRE DE CEBOLLA Y BACON

La semana pasada, hablando con mi madre, me comentó que su madre, es decir mi abuela Regina, hacía unas planchas de hojaldre de cebolla con bacon -típicas de la cocina alemana- que caían como moscas entre los parroquianos que se presentaban en su casa, a merendar y dar buena cuenta de los barriles de cerveza y de las partidas de mus, que al parecer eran de antología.

Haciéndola recordar ingredientes y proceso, conseguimos recuperar la receta, que creo que he clavado, puesto que la he hice la noche en la que Rafa Benítez y el Liverpool nos explicaron a los madridistas qué es y cómo se juega al fútbol, y cayó en breves minutos, a pesar del resultado (del partido, claro)

Allá vamos con el tema...

Ingredientes:

Una plancha de masa de hojaldre de 250 gramos de La Cocinera

1 kilo de cebollas

2 huevos

250 ml. de nata líquida

Sal

Pimienta

250 gramos de bacon del bueno en lonchas

Una nuez de mantequilla

Preparación:

Cortamos las cebollas en aros y las ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite y sal, para que se ablanden más rápidamente.

Untamos la placa del horno con la mantequilla. Ponemos a calentar el horno a 190ºC.

En un plato, cascamos los huevos y salpimentamos.

Añadimos la nata líquida y mezclamos bien.

Estiramos la masa de hojaldre con cuidado, hasta llenar por completo la bandeja del horno.

Echamos las cebollas y la mezcla de la nata líquida y los huevos con una cuchara sopera, para evitar que se derramen fuera de la masa de hojaldre.

Metemos en el horno a 190ºC durante 35 minutos, con el ventilador puesto. Sacamos la placa y añadimos el bacon cortado en trocitos pequeños. Metemos de nuevo al horno, y dejamos 10 minutos más. Sacamos del horno, dejamos enfriar, y al ataque, que las penas con tarta de cebolla son menos... ¡Ay, cómo duele un 4-0 en Anfield!

BIZCOCHO DE YOGUR DE LIMÓN

Uno de los postres que más enganchan a los chavalucos para que se vayan poniendo las pilas con la cocina es el superpopularísimo Bizcocho de Yogur de Limón. Mi hijo mayor, de 7 años, se animó el pasado domingo por la tarde a aprender cómo se hacía el bizcochuco, y el tío se lo pasó como un enano.

Vamos con los ingredientes para hacerlo.

Ingredientes:

1 yogur de limón (guardamos el envase porque es la medida)

2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
1/2 medida de aceite de oliva
Una nuez de mantequilla
La ralladura de un limón
1 sobre de Levadura Royal
4 huevos

Preparación:

En un bol echamos el contenido del yogur de limón, lavamos en envase, y lo secamos perfectamente. Mientras, precalentamos en horno a 180º C

Añadimos la ralladura del limón, con mucho cuidado de conseguir sólo la parte amarilla. La parte blanca de la corteza amarga mucho...

Añadimos las dos medidas de azúcar.

Preparamos el sobre de Royal y lo añadimos al bol junto con las tres medidas de harina.

Ahora le toca a la media medida de aceite.

Añadimos los cuatro huevos, aunque en la foto sólo salgan tres.

Con la batidora, le damos cera al tema hasta que se quede como se ve en la foto. Son unos cuatro o cinco minutos. También podemos hacerlo a mano, con cuchara de palo, y se nos pondrán los brazos como a Popeye.

Engrasamos un molde con una nuez de mantequilla y espolvoreamos harina en él, para que la mezcla no se pegue en sus paredes.

Vertemos la mezcla en el molde, introducimos en el horno, y dejamos que cueza durante 40 minutos de reloj a 180 º C. y NO a 150º como he visto en otro blog ###@@@##!!!!¡¡¡¡y este es el magnífico aspecto que tiene...

Con un buen chocolate caliente, es de lo mejor que te puede pasar un domingo por la tarde en pleno temporal de frío y nieve, o con un calor de justicia, da lo mismo. Espero que os guste y hasta la semana que viene.